煮熟的鸡蛋在室温下放置超过2小时就不建议食用，冷藏条件下可保存3-4天。鸡蛋变质后可能滋生沙门氏菌等有害微生物，食用后可能引发食物中毒。保存鸡蛋时需注意密封、冷藏，避免长时间暴露在高温环境中。
1.室温下保存时间短。煮熟的鸡蛋在室温下容易滋生细菌，尤其是夏季高温环境，细菌繁殖速度加快。鸡蛋中的蛋白质和水分含量高，为细菌提供了理想的生长条件。沙门氏菌是常见的致病菌，食用被污染的鸡蛋可能导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。建议煮熟的鸡蛋在室温下放置不超过2小时，夏季高温时更应尽快食用或冷藏。
2.冷藏可延长保存时间。将煮熟的鸡蛋放入密封容器中冷藏，可以抑制细菌生长，延长保存时间。冷藏温度应保持在4℃以下，鸡蛋在冷藏条件下可保存3-4天。注意冷藏时不要将鸡蛋与生肉、海鲜等易污染食物放在一起，避免交叉污染。冷藏后的鸡蛋食用前需重新加热，确保内部温度达到75℃以上，以杀灭可能存在的细菌。
3.判断鸡蛋是否变质。煮熟的鸡蛋变质后会出现异味、变色、粘液等现象。如果鸡蛋壳表面出现霉斑或裂纹，内部蛋白变稀、蛋黄变色，说明鸡蛋已经变质，不宜食用。食用变质鸡蛋可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时需及时就医。对于不确定是否变质的鸡蛋，建议直接丢弃，避免食用风险。
4.正确保存鸡蛋的方法。煮熟的鸡蛋应尽快放入密封容器中，避免暴露在空气中。如果需要长时间保存，可以将鸡蛋剥壳后放入密封袋中，加入少量盐水或醋水，延长保存时间。食用前需检查鸡蛋的外观和气味，确保没有变质迹象。对于老年人、孕妇、儿童等免疫力较低的人群，建议食用新鲜煮熟的鸡蛋，避免食用存放过久的鸡蛋。
煮熟的鸡蛋保存时间受温度、湿度、密封条件等因素影响，正确保存可以延长食用期限，但超过安全保存时间的鸡蛋可能滋生有害细菌，食用后对健康造成威胁。建议根据实际情况合理保存和食用鸡蛋，避免食物中毒风险。对于不确定是否变质的鸡蛋，应谨慎处理，确保饮食安全。
