儿童不爱吃蔬菜可以通过多样化饮食和补充剂来补充维生素。家长可以尝试将蔬菜融入其他食物中，或选择富含维生素的水果、坚果和全谷物，必要时可在医生指导下使用维生素补充剂。
1.将蔬菜融入其他食物中。家长可以将蔬菜切碎或打成泥，加入孩子喜欢的食物中，如将胡萝卜泥加入肉饼、菠菜碎加入煎蛋或南瓜泥加入粥中。这样既能保留蔬菜的营养，又能让孩子在不知不觉中摄入维生素。
2.选择富含维生素的水果替代。许多水果含有丰富的维生素，如橙子、草莓、猕猴桃等富含维生素C，香蕉、芒果等富含维生素A。家长可以鼓励孩子多吃这些水果，作为蔬菜的替代来源。
3.增加坚果和全谷物的摄入。坚果如杏仁、核桃富含维生素E，全谷物如燕麦、糙米含有B族维生素。这些食物可以作为零食或主食的一部分，帮助孩子补充多种维生素。
4.使用维生素补充剂。如果孩子长期无法通过饮食摄入足够的维生素，可在医生指导下使用儿童专用的维生素补充剂，如复合维生素片或液体维生素，确保剂量安全且符合孩子的需求。
5.创造有趣的饮食环境。家长可以通过改变蔬菜的呈现方式，如将蔬菜切成有趣的形状，或与孩子一起制作蔬菜沙拉，激发孩子的兴趣，逐步培养其对蔬菜的接受度。
通过多样化饮食和适当补充，家长可以有效帮助不爱吃蔬菜的儿童补充维生素，确保其健康成长。同时，家长应耐心引导，逐步培养孩子对蔬菜的兴趣，从长远角度改善其饮食习惯。
