蔬菜青汁是指将各种蔬菜榨汁制成的饮品。蔬菜青汁具有提供营养、增强免疫力、清除宿便、保护肝脏、预防心血管疾病等功效和作用，可以适量饮用。
1、提供营养：蔬菜青汁当中富含维生素、矿物质和抗氧化剂，如维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、铁和钙等，这些营养素对于身体的正常功能和健康较为重要。
2、强免疫力：蔬菜青汁中的维生素C及其他抗氧化剂具有增强免疫系统，提高身体对抵抗疾病和感染的能力。
3、清除宿便：蔬菜青汁中含有较多的食物纤维，进食后可促进胃肠道的蠕动，从而帮助排出体内的毒素，有效缓解便秘的症状。
4、保护肝脏：蔬菜青汁富含维生素B、维生素C、维生素E，在体内参与肝脏脂肪代谢，对肝脏有一定的保护作用。
5、预防心血管疾病：蔬菜青汁具有降血压、降血脂、降血糖等功效，所以对于防止心脑血管疾病有一定的作用。
除以上作用，蔬菜青汁还具有美容、养颜等作用。蔬菜青汁应当适量饮用，由于其含有较多的纤维素，过量进食可能会引发胃肠道的不适症状。一旦进食后出现身体不适，需及时就医。
