1、 四喜豆腐是广东省的名菜，属于粤菜。可作为待客菜，包括豆制品、蔬菜、虾皮、肉类。可以说是营养丰富。美味可口，老少皆宜的咸宜。颜色鲜艳，看起来很开胃。
2、 练习：
3、 (1)材料：草鱼75克，鸡肉75克，花菜110克，豆腐200克。
4、 (2)辅料：鱿鱼(鲜)40克，鱼丸80克，香菇30克，胡萝卜10克。
5、 (30调料：味精4g鱼露10g料酒5g燕麦粉7g酱油10g蚝油10g植物油50g。
6、 (4)制作工艺：将豆腐切成1cm厚；将鱼丸切成浅斜十字图案；虾的壳和头，分成两个相连的部分；鸡肉切片；鱿鱼脱衣后剪斜十字图案；香菇泡发，去蒂，加少许油，煮5分钟；将西兰花切成小块。
7、 (5)将西兰花放入开水中，稍微烫一下，然后捞出；炒锅烧热，放回西兰花，加入味精、鱼露、料酒、生水2克和高汤100克，翻炒，摊在盘边。
8、 (6)放入油中炸，放入豆腐和墨鱼丸炸至金黄色，先取出豆腐，再放入鲜鱿鱼、香菇和胡萝卜，炸熟后取出。锅中倒油，放回原辅料和豆腐，加入味精2g，鱼露5g，酱油10g，蚝油10g，高汤100g，翻炒最后倒入生粉5g，水10g勾芡，翻炒即可食用。先把豆腐夹出来，放在盘子中间，然后倒入其他食材，即可食用。
